Самарканд, Бухара и Хива - три главных исторических центра, ради которых в страну едет большинство. Летом воздух сухой, жара переносится проще, чем на побережье, но гулять в полдень все равно тяжело. В старых кварталах машина только мешает.
Регистан встречает первым. Три медресе стоят так близко, что кажется, будто их строили в один год. На самом деле медресе Улугбека появилось в 1417-1420 годах, и в нем действительно читали лекции по астрономии. Шер-Дор и Тилля-Кори пристроили позже. На портале Шер-Дора можно разглядеть львов, а название Тилля-Кори переводится просто - позолоченное.
Гур-Эмир - усыпальница Темура и его семьи. Синяя керамика на куполе, внутри - резьба по дереву и камню. Обсерватория Улугбека стояла здесь же, на холме, и в XV веке считалась одной из лучших в мире. От гигантского секстанта остались фрагменты, их показывают в музее.
Лепешки с толстым краем, сухофрукты, специи — все это на Сиабском базаре. Некрополь Шахи-Зинда с мавзолеями XI-XV веков тянется вдоль узкой улочки. Биби-Ханум строили по приказу Темура, и размеры у нее впечатляющие, хотя часть купола давно обрушилась.
Крепость Арк стояла тут почти полторы тысячи лет. Первые постройки датируются IV-III веками до нашей эры, нынешний вид сложился к XVI столетию. Внутри помещались дворцы, арсенал и административные здания.
Минарет Пои-Калон высотой 46,5 метра возвели в 1127 году. Соборная мечеть рядом рассчитана на 12 тысяч человек, двор окружает галерея с 288 куполами. Медресе Мир Араб работает до сих пор — это действующее учебное заведение.
Усыпальница Саманидов относится к IX-X векам. Кирпичи в кладке уложены так, что узор меняется в зависимости от того, как падает свет. Чашма-Аюб связывают с легендой о пророке Иове, внутри бьет источник. Ляби-Хауз с водоемом и старыми медресе - одно из немногих мест, где веками торговали и отдыхали.
Ичан-Кала окружена стеной. Это целиком сохранившийся средневековый квартал, с 1990 года в списке ЮНЕСКО. Люди здесь живут, работают мастерские, базары и чайханы. Куня-Арк была резиденцией хивинских ханов. Со внутренней террасы виден весь старый город. Таш-Хаули, летний дворец, насчитывает больше 120 комнат, включая гарем. Джума-мечеть X века уцелела даже при монголах, внутри больше двухсот резных деревянных колонн. Кальта-Минор задумывали высотой 70-80 метров, но в 1850-х работы бросили. Теперь это один из символов Хивы. Минарет Ислам-Ходжа поднимается на 45 метров и виден из разных точек Ичан-Калы.
Плов тут не просто блюдо, а повод собраться. В Самарканде рис готовят с желтой морковью, добавляют много мяса и немного специй. В Ташкенте морковь красная, а вкус получается более насыщенным. Варят его с утра, и к обеду в чайханах уже пусто. Самса - треугольные пирожки из слоеного теста с рубленым мясом и луком. Их лепят к стенкам раскаленного тандыра, поэтому корочка получается хрустящей, а внутри сохраняется сок.
Лагман - густой суп с длинной домашней лапшой и кусочками говядины. Манты готовят на пару, начинка из мяса и лука. Шурпа - наваристый бульон с овощами и бараниной. Казы, конскую колбасу, нарезают тонко и подают как закуску. В чайханах часто берут жигар кабоб - шашлык из печени.
Отдельная история - лепешки. Без них стол в Узбекистане не представляют. В каждом городе своя форма и свой способ печи. Самаркандская лепешка крупная, с толстым краем и тонкой серединой. В центр перед посадкой в тандыр вдавливают углубление, посыпают кунжутом или семенами нигеллы. Край остается мягким, а середина пропекается до легкой хрусткости. Такую лепешку едят горячей, макают в каймак или просто отламывают куски.
Бухарские лепешки тоньше и суше. Их часто украшают узором из наколов, сделанных деревянным штампом. Хивинские почти плоские, с ровной корочкой и рисунком по центру. Они долго не черствеют и в дороге становятся похожи на галеты. Есть еще патыр - слоеная лепешка с курдючным жиром или маслом, иногда с луком. И ширмой-нон, в тесто для которой добавляют муку из нута и анис. У нее плотный мякиш и сладковатый аромат. Из сладкого распространена халва. Чай пьют черный, часто с сухофруктами. В меню чайхан встречается жигар кабоб - шашлык из печени.
Виза россиянам не нужна, срок пребывания не ограничен. От регистрации граждане России освобождены на 15 дней с даты въезда. Если задержаться дольше, временную регистрацию оформляют не позднее 15-го дня. В отелях это делают автоматически, при проживании у родственников придется идти в паспортный стол.
Летом температура поднимается выше 40 градусов, местами доходит до 48. Экскурсии лучше планировать на утро. Зимой в Самарканде и Бухаре прохладно, но снег выпадает редко. Весной и осенью погода наиболее комфортная.
Мы покажем Вам сколько ещё есть интересных мест в этом мире.
ТУР ПОИСК
